Официальный дистрибьютор продуктов питания из Таиланда Эксклюзивный представитель Ampol Food на территории Российской Федерации

Напишите нам


Код проверки

Кокосовое молоко

В лучших традициях тайской кухни

Жизнь тайцев просто немыслима без кокосового молока. Они готовят на его основе ароматнейшие супы и карри, добавляют во все десерты и сладости, в напитки и коктейли,  а так же делают на его основе косметические кремы и бальзамы. При этом, кокосовое молоко является не только незаменимым компонентом в приготовлении большинства азиатских блюд и десертов, но и может служить заменой обычному коровьему молоку или сливкам в большинстве традиционных европейских рецептов: приготовьте блинчики с использованием кокосового молока, или сварите овсяную кашу; используйте кокосовое молоко для приготовления любимых безалкогольных и алкогольных коктейлей.  

ОТКУДА В КОКОСАХ МОЛОКО

Если кратко, то кокосовое молоко получают из кокосовой стружки, выдерживая ее в горячей воде.  Во время процесса вымачивания,  из стружки извлекаются масла и вещества, которые и придают кокосовому молоку характерный вкусный и сладкий запах. Кокосовое молоко довольно жирный продукт, его жирность доходит до 20%. Иногда из кокосового молока убирают лишнюю жидкость и тогда получаются кокосовые сливки. В кососовое молоко для сохранения однородности структуры добавляют  эмульгатор. Эмульгаторы - это специальные компоненты, позволяющие создавать однородную структуру из несмешивающихся фаз.  Без них  в кокосовом молоке  и других жиросодержащих продуктах  происходило  постоянное расслаивание  жира и других компонентов. 

В мякоти орехов содержатся витамины С, Е и группы В; минералы – фосфор, калий, кальций, железо; натуральные сахара, минеральные соли, жиры, протеины, углеводы, клетчатка,  и весь богатый набор витаминов и минералов  попадает в кокосовое молоко.

Перед производителями встает нелегкая задача – как сохранить  все свойства кокосового молока и донести их до потребителя.  Самым  передовым способом  упаковки на сегодняшний день является ультрапастеризация.  При ультрапастеризации продукт нагревается до 140 градусов за 4 секунды и затем моментально охлаждается.  С помощью ультрапастеризаци удается уничтожить все  вредные микроорганизмы без утраты качества и естественного вкуса продукта. 

Именно поэтому Roi Thai Coconut Milk не содержит консервантов. Специальная герметичная упаковка позволяет сохранить высокое качество кокосового молока в течение одного года при комнатной температуре. Молоко из такого пакета не только сохраняет на 60% больше полезных веществ и природных свойств, чем аналог в металлической банке,  но и совершенно отличается от него по вкусу  и густоте.   Традиционный способ консервации предполагает  длительную тепловую обработку продукта (в течение нескольких часов)  и добавление  различных консервантов,  влияющих на вкус кокосового молока.  Помимо этого,  при длительной тепловой обработке белок кокосового молока сворачивается,  становясь более густым.   Таким образом, вкус и консистенция консервированного кокосового молока сильно отличается от вкуса натурального пастеризованного кокосового молока,  и настоящие любители тайской кухни обязательно почувствуют эту разницу.

 Несмотря на жирность кокосового молока, в нем полностью отсутствует холестерин и транс-жиры,  и даже напротив регулярное употребление кокосового молока благотворно влияет на состояние сосудов,  снижает в крови уровень «вредного» холестерина, приводит в норму иммунитет, стимулирует размножение здоровой кишечной микрофлоры, укрепляет ткани костей и зубов. Кальций, содержащийся в мякоти кокоса, прекрасно усваивается нашим организмом, поэтому её полезно употреблять тем, кто склонен к остеопорозу, и особенно женщинам. Кстати, витамин Е, содержащийся в масле кокоса, улучшает репродуктивную функцию,  а жирные масла, содержащиеся в кокосе, приносят пользу нашему организму, так как помогают сжигать излишки жиров, способствуя поддержанию здорового веса.

Мобильная версия сайта

наверх